Jag har väldigt länge gått och haft en oerhörd respekt inför att laga fisk, det kändes så svårt, hur skulle man hantera fisken och vad skulle man laga av den? Men sedan bestämde jag mig för att helt sonika ta fisken i fenan och börja laga mer fisk. Och så en dag kom uppenbarelsen (epiphany, är det inte förresten ett helt underbart engelskt ord?); fisk var ju busenkelt att laga! Hela grejen med fisk är att inte krångla till det, fisk är som godast när det smakar….. fisk!
Jag brukar relativt ofta därför bjuda på fisk när vi har middagar, de flesta brukar tycka om fisk, men tycker att de äter det för sällan. Dessutom är fisk snabblagat och smidig bjudmat, att i alla fall våra ungar diggar fisk är också en fördel.
Fisken med pinjenötter och vitlök är så enkel att man nästan skäms när folk frågar hur man gjort, det är nästan så att det inte kan klassas som matlagning, men attans god är den i alla fall. Jag hoppar gärna över potatisen, och äter en ljummen sallad istället.
Kolja med vitlök och pinjenötter
4 portioner
- 600-800 gr kolja, sej eller annan miljömässigt hållbar vit fisk
- 3 msk smör
- saften från en halv citron
- salt+ peppar
- 0,5 dl hackad bladpersilja
- 0,5 dl pinjenötter
Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra den. Smält smöret, pressa eller hacka vitlöken och lägg den i smöret och pressa ner citronsaften i smöret. Häll smöret överfisken, strö över persilja och pinjenötter. Stek i ugn 225 grader i ca 15-20 minuter. Passa så att pinjenötterna inte blir för mörka. Servera med kokt potatis eller varför inte salladen här nedan.
Ljummen sallad
Tanken är att salladen ska innehålla bladgrönt i olika former. Jag brukar ta till exempel spenat, mangold, haricot vert, savoykål, ruccola, mangoldskott, brysselkål och grönkål. Ta det du har hemma helt enkelt. Ansa och skär eventuellt grönsakerna i lagom bitar, fräs dem snabbt i olivolja och en krossad klyfta vitlök. Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron. Servera varm eller ljummen.
Vilken god fiskrätt! Den ska jag laga när jag får fisklåda från Årstiderna nästa gång. Detta har varit ett bra sätt för mig att börja äta mer fisk.
Hälsar fröken Dill
Är deras fisk bra? Är inte då förtjust i plattfisk och det verkar vara en hel del sådant. Man kanske ska ge det en chans i alla fall?
Hej! Vill varmt rekommendera ett riktigt gott “täckte” till vit fisk – rosta pinjenötter och släng ner i en mixer tillsammans med ruccola och lite olivolja och mixa ihop tills det blir lite smetigt. Bred ut på vita fiskfileér och tillaga i ugn tills fisken är klar. Riktigt gott.
Nästan som en ruccolapesto då? Låter jättegott!
Vilken jättefin blogg!!! /Karin
Låter riktigt gott! Ska prova ett andalusiskt recept snart med pinjenötter och grönt som jag fick lära mig av en kompis.
Ja fisk är verkligen favorit hos mig och jag försöker äta det flera dagar i veckan. Gott recept med koljan här och härligt med massor med bladgrönt till!
Karin, tack!
Anna B, hoppas på rapport, låter smaskigt.
Anna, jag är smått beroende av bladgrönt.
Har varit lite tråkiga fisksorter från Årstiderna på sista tiden. Antar att de har problem eftersom få fisksorter är OK ur etiskt perspektiv numera… Men egentligen är sorterna mindre viktiga än kvaliteten. Nyfångad fisk finns nästan inte här på östkusten om man inte beställer från Årstiderna, fiskar själv eller har restaurangkontakter… Trist!
Tycker fiskälskaren fröken Dill
Fröden Dill, då ska jag få tummen ur och prova. Köpte räkor via dem när de hade det och de var jättegoda.