Mumsigt för stora och små
Posted in Fisk, buffé, festmat, förrätt, högtid, italienskt on Feb 19th, 2010
Efter julen hamstrade jag en del billig kallrökt och gravad lax som jag frös in. Då laxen är rätt fet och jag har en tendens att glömma bort saker jag stoppar in i kylen bestämde jag mig för att inte låta laxen bli liggande för länge. För ett par veckor sedan hittade jag ett recept [...]
Posted in Vegetariskt, buffé, tillbehör on Jan 4th, 2010
På en av de arbetsplatser jag varit på jobbade Selma. Selma kommer från Turkiet och är en av de mest underbara människor jag någonsin mött, hon var bara solsken, alltid. Och så brukade hon göra en bulgursallad som inte går av för hackor. Något exakt recept har jag aldrig fått, men den är mycket vanligt [...]
Posted in Vegetariskt, buffé, ungsrätter on Sep 19th, 2009
Hösten börjar smyga sig in och det är underbart att börja äta med rustik och stadig mat efter sommarens salladsrace. Rotsakerna är som bäst nu, mjälla och färska, och hemma hos oss är rotsaksgratäng med fetaost en solklar höstfavorit. Rotsaker och fetaost rockar ihop, sältan i osten gifter sig fint med sötman i rotsakerna. Vill [...]
Matjessillen hör ju midsommaren till, men jag är faktiskt inte så förtjust i den utan föredrar vanliga inlagda sorter. Maken älskar inlagd sill och jag är nog lite svag för mer geggiga, krämiga sorter. I år provar jag en variant av den inlagda sillen med färska örter, citron och ingefära. Jag har också gjort drömsill, en [...]
Den här såsen smakar svensk sommar för mig och följdaktligen funkar den till det mesta i sommarmatsväg. Sallader, grillat, fisk och såhär till midsommar tror jag att ett paket 5-minuters sill och den här såsen blir en finfin kombo till midsommarlunchen.
Det är en enkel sås, jag har fuskat med färdig gravlaxsås, men så här till [...]
Posted in Fisk, Vegetariskt, buffé, sallad, tillbehör on Jun 2nd, 2009
I lördags åt vi grillade spett med lax, lubb och havskatt. Jag älskar fisk, men tycker att det är svårt att få tag på bra sådan. Sedan en tid tillbaka har vi dock Lundius (eller heter de Lindius?) fisk som huserar inne på Coop i Häggvik vars sortiment på fiskär riktigt hyfsat. De har också en [...]
Posted in Drycker, Vegetariskt, buffé, förrätt, sallad, tillbehör on May 16th, 2009
Det händer att jag ibland känner mig som ett smärre geni. Det händer inte särskilt ofta, men ibland. Igår var en sådan dag. I kylen fanns ett gäng bortglömda svartrötter som behövdes tas om hand och jag ville göra en vårlig anrättning som passade med de marinerade kalkonschnitzlarna som svartrötterna skulle serveras till.
Resultatet blev en [...]
När dottern fyllde 2 bjöd jag på en smörgåstårta med medelhavssmak. Vi var 10 vuxna, och jag hade tårta kvar så det räckte för hela veckan så jag gissar att den är lagom för ca 20 personer. Smörgåstårta känns egentligen rätt 80-tal, men den här mer upphottade versionen kändes faktiskt rätt fräsch. Och har man [...]
Posted in Uncategorized, Vegetariskt, buffé, sallad, tillbehör, äggrätter on Nov 11th, 2008
Som jag skrev igår så hittade vi i helgen en ny och spännande ingrediens, salicorne. Den kallas också sjökorall eller glasört. Eftersom vi hade köpt en bit varmrökt lax blev salicornen del av en potatissallad som vi serverade till fisken. Mitt experiment föll mycket väl ut, om jag får slå mig för bröstet en stund. [...]
Posted in Uncategorized, Vegetariskt, buffé on Oct 12th, 2008
Till denna rätt passar en lite grövre squash, annars blir det så väldans mycket att steka. Nu när squashen är i säsong har vi ätit den på alla tänkabara sätt, men denna rätt var nog en av de bättre. Jag är svag för panerat, så länge det är hemmapanerat och inte köpepanerat. Att göra egen [...]