Kycklingfrikadeller med parmesan och lime

4 port

• 400 gr kycklingfärs
• 1 äggvita
• skal och saft av 1 lime
• 1 dl parmesanost
• 0,5 dl vetegrodd
• salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser och forma frikadeller. Kycklingfärs är ganska kletig så blöt händerna emellanåt när du trillar fikadellerna. Stek gyllene i smör.

Citruspasta

4 port

• 250 gr torkad spaghetti
• ett par rejäla nävar riven parmesan
• skal från 1 citron
• pressad saft från en halv citron
• några msk grädde
• någon msk av kokvattnet
• några rejäla nävar färsk basilika

Koka pastan enligt anvisningarna, häll av vattnet, men spara några matskedar i kastrullen. Blanda ihop alla ingredienser förutom basilikan och rör runt i katrullen på svag värme ett par minuter så att pastan suger åt sig alla smakerna. Blanda ner basilikan och servera med frikadellerna.

Citronfilé  för mig en riktigt retrorätt. Min mor upptäckte receptet i ett recepthäfte på senare hälften av åttiotalet och rätten blev en säker helgfavorit hemma hos oss. Jag minns att jag tyckte att det var lite annorlunda sådär med dragon och citron och vi hade ganska nyligen börjat äta fläskfilé istället för lövbiff eller grillad kyckling till helgerna.

Så här i retrospektiv känns det helmossigt, men det finns tillfällen när man vill ha god förutsägbar mat, inget nytt, inget konstigt, så citronfilén serveras fortfarande här hemma emellanåt. Den har fördelen att barn brukar älska den och att den går extremt snabbt att laga. Ursprungsreceptet är på fläskfilé, men jag använder oftast kalkon eller kyckling.

Citronfilé

4 portioner

• 600 gr fläsk-, kyckling- eller kalkonfilé
• 3 dl grädde (eller gräddmjölk)
• en halv buljongtärning eller ngn msk fond
• ett par matskedar pressad citron
• ett par teskedar torkad dragon
• salt
• peppar

Skär filén i ett par cm tjocka skivor och bryn dem i panna, salta och peppra. Slä över grädde, buljong, citron och dragon. Koka ett par minuter och smaka av med evenetuellt mer citron och dragon. Servera med ris eller potatis.