Chorizo är en underbar liten korv, i alla fall om man undviker Scans trista variant och bemödar sig om att köpa riktigt chorizo. Den ger så otroligt mycket smak när man steker den, fettet smälter ner i pannan och ger smak åt övriga ingredienser. Att det blev just quinoa i pytten var en slump, det fanns färdigkokt i kylen, jag är övertygad om att du kan byta ut den mot rester av ris, bulgur, couscous eller liknande med bra resultat.

Pytt på chorizo, quinoa vaxbönor och bondbönor

2 personer

• 4 st chorizo
• 1 gul lök
• 2 klyftor färsk vitlök
• 400 gr bondbönor (orensad vikt)
• 100 gr vaxbönor eller haricot vert
• 2 dl quinoa
• olivolja till stekning

Hacka lök och vitlök, skär chorizon i skivor.  Stek löken och korven i lite olivolja tills korven börjar få ordentlig stekyta och släpper ifrån sig fettet. Repa bondbönorna och ånga dem och vaxbönorna. När bönorna är klara tryck ut dem ur den vita hinnan. Tillsätt quinoan och bönorna, stek ytterligare några minuter. Servera gärna med en tomatsallad.

Citronfilé  för mig en riktigt retrorätt. Min mor upptäckte receptet i ett recepthäfte på senare hälften av åttiotalet och rätten blev en säker helgfavorit hemma hos oss. Jag minns att jag tyckte att det var lite annorlunda sådär med dragon och citron och vi hade ganska nyligen börjat äta fläskfilé istället för lövbiff eller grillad kyckling till helgerna.

Så här i retrospektiv känns det helmossigt, men det finns tillfällen när man vill ha god förutsägbar mat, inget nytt, inget konstigt, så citronfilén serveras fortfarande här hemma emellanåt. Den har fördelen att barn brukar älska den och att den går extremt snabbt att laga. Ursprungsreceptet är på fläskfilé, men jag använder oftast kalkon eller kyckling.

Citronfilé

4 portioner

• 600 gr fläsk-, kyckling- eller kalkonfilé
• 3 dl grädde (eller gräddmjölk)
• en halv buljongtärning eller ngn msk fond
• ett par matskedar pressad citron
• ett par teskedar torkad dragon
• salt
• peppar

Skär filén i ett par cm tjocka skivor och bryn dem i panna, salta och peppra. Slä över grädde, buljong, citron och dragon. Koka ett par minuter och smaka av med evenetuellt mer citron och dragon. Servera med ris eller potatis.