Mumsigt för stora och små
Posted in Vegetariskt, festmat, italienskt, korv, tillbehör on Feb 28th, 2010
Korv med mos kan vara mycket. Det kan vara allt mellan trist pulvermos och en kokt på korvmojen och en stekt salciccia med bondbönspuré. Jag är inte särskilt förtjust i korv, eller åtminstone i fulkorv som den kallas här hemma. Billiga korv i olika former innehållande bindväv och andra läskigheter. Under en lång period åt [...]
På senare år har jag insett hur lätt det är att koka egen sylt. Blodapelsinerna är här ett kort tag till och eftersom jag är galen i dem bestämde jag mig för att prova om det är lika enkelt att koka marmelad som sylt, vilket det var, trots att jag stressad läste fel i det [...]
Posted in Vegetariskt, buffé, tillbehör on Jan 4th, 2010
På en av de arbetsplatser jag varit på jobbade Selma. Selma kommer från Turkiet och är en av de mest underbara människor jag någonsin mött, hon var bara solsken, alltid. Och så brukade hon göra en bulgursallad som inte går av för hackor. Något exakt recept har jag aldrig fått, men den är mycket vanligt [...]
Det här är ännu ett recept som jag hittat ur Allt om mats fantastiska julspecial från 2005. Jag bakar detta knäckebröd en gång om året, till jul, och det är antagligen därför den smakar så gott. Russinen och aprikoserna gör att den passar mycket bra till lite starkare ostar som cheddar. Maltknäcket är en kanonpresent, [...]
Jag har väldigt länge gått och haft en oerhörd respekt inför att laga fisk, det kändes så svårt, hur skulle man hantera fisken och vad skulle man laga av den? Men sedan bestämde jag mig för att helt sonika ta fisken i fenan och börja laga mer fisk. Och så en dag kom uppenbarelsen (epiphany, [...]
Posted in Vegetariskt, italienskt, pasta, tillbehör on Aug 16th, 2009
I min blygsamma trädgårdsodling har ruccolan frösått sig från föregående år och växer nästan oanständligt frodigt. Egenodlad ruccola är betydligt kraftigare och pepprigare i smaken varför den, när den vuxit sig lite större, blir överväldigande att äta som sallad i större mängder. Jag brukar då antingen göra paj eller pesto av den. I år har [...]
Posted in Kött, dessert, grillat, tillbehör on Aug 9th, 2009
Maken har ett passionerat förhållande till grillning. Att grilla är lika viktigt som sol och bad på sommaren för honom och varje höst är han missnöjd över hur lite vi grillat, trots att vi grillar en hel del.
Igår blev det lammfärsbiffar, en snabbrörd kall sås och så ett trevligt foliepaket innehållande nektariner och björnbär till [...]
Igår hittade jag årets första färska bondbönor på Coop. Jag älskar bondbönor, skidorna är härligt runda och mulliga. Inuti är de lätt lurviga och gömmer blekgröna stora platta bönor.
Bönorna behöver först förvällas och därefter skalas. De blekgröna skalet gömmer intensivt ärtgröna bönor som är lite lätt mjöliga i konsistensen men oerhört söta i smaken. Bondbönans [...]
Den här såsen smakar svensk sommar för mig och följdaktligen funkar den till det mesta i sommarmatsväg. Sallader, grillat, fisk och såhär till midsommar tror jag att ett paket 5-minuters sill och den här såsen blir en finfin kombo till midsommarlunchen.
Det är en enkel sås, jag har fuskat med färdig gravlaxsås, men så här till [...]
Posted in Fisk, Vegetariskt, buffé, sallad, tillbehör on Jun 2nd, 2009
I lördags åt vi grillade spett med lax, lubb och havskatt. Jag älskar fisk, men tycker att det är svårt att få tag på bra sådan. Sedan en tid tillbaka har vi dock Lundius (eller heter de Lindius?) fisk som huserar inne på Coop i Häggvik vars sortiment på fiskär riktigt hyfsat. De har också en [...]