Mumsigt för stora och små
Posted in bakat on Jan 24th, 2010
Gamla surdegar är i många sammanhang inget positivt, men hemma i min kyl finns en gammal surdeg som slår det mesta. Lusten och tiden att baka med surdeg varierar enormt och min surdeg glöms allt som oftast bort längst bak i kylen. I torsdags kväll hittade jag burken med surdeg som vid det här laget [...]
Nu är det en gång för alla bevisat, en surdeg överlever även den mest bryska hantering. Den stackars surdegen har återigen negligerats av mig. Den här gången i väl över en månad, kanske 2 till och med. När ett plötsligt baksug smög sig på under lördags plockade jag helt sonika fram surdegen och matade den. [...]
Posted in bakat on Mar 22nd, 2009
Så här vintertid får jag en hel del rödbetor från Årstiderna i mina lådor. Och trots att jag verkligen försökt har jag ännu inte lyckats få igång smaklökarna för rödbetor. Med maken är det ännu värre, han har en stark antipati och anser att rödbeta smakar jord.
Då jag hatar att slänga mat och har inte [...]
Posted in Uncategorized on Feb 20th, 2009
Jag är en periodare vad gäller bakning. Allra helst bakar jag nuförtiden med surdeg. Jag följer sällan recept, det är roligare att experimentera. Att baka med surdeg är enkelt, men kräver lite planering då surdegsbröd har betydligt längre jästid än när du bakar med jäst.
För att kunna baka surdegsbröd behövs en surdegsgrund, Bröd-Martin har bra [...]
Posted in bakat on Jun 3rd, 2008
En bekant som gått Saltå Kvarns surdegsbakarkurs berättade att Manfred som håller i kursen bakar t o m bullar på surdeg. Jag har länge varit sugen på att testa, och för ett par veckor sedan hade jag äntligen tid att sjösätta projektet.
Du behöver en surdegsgrund och vet du inte hur du ska gå tillväga så [...]